На Черкащині зафіксували два нові випадки захворювання на ботулізм. Це одне з найтяжчих харчових отруєнь, яке за несвоєчасного звернення по медичну допомогу може призвести до смерті.
Журналісти Шполяночки поспілкувалися із завідувачкою Шполянського відділення Звенигородського районного відділу ДУ «Черкаський ОЦКПХ МОЗ» Марією Михайленко, яка розповіла, чим небезпечний ботулізм, які продукти можуть стати причиною захворювання та як його попередити.
За словами фахівчині, ботулізм виникає через ботулотоксин - одну з найсильніших природних отрут, яка вражає нервову систему.
«Ботулізм - це найважче харчове отруєння бактеріальної природи. Збудник сам по собі відносно безпечний, але в умовах відсутності кисню виділяє ботулотоксин, який вражає центральну нервову систему», - пояснює Марія Михайленко.
Найчастіше небезпека пов’язана з продуктами, які виготовляють або зберігають із порушенням технології. Йдеться, зокрема, про домашні консерви, в’ялену, сушену та копчену рибу, м’ясні вироби, паштети й консервовані гриби.
«Особливу небезпеку становлять домашні м’ясні та рибні консерви, тушонки, паштети, консервовані гриби, а також в’ялена, сушена чи копчена риба. Не варто вживати продукцію, якщо невідомо, як і в яких умовах вона була виготовлена», - зазначає фахівчиня.
Одна з головних небезпек ботулізму полягає в тому, що заражений продукт може нічим не відрізнятися від доброякісного.
«Продукти, заражені збудником ботулізму, за зовнішнім виглядом, запахом і смаком можуть не відрізнятися від доброякісних. Тому людина під час споживання може навіть не запідозрити небезпеку», - говорить Марія Михайленко.
Перші симптоми можуть нагадувати звичайне харчове отруєння. У людини можуть виникнути нудота, блювання, біль у животі, загальна слабкість, головний біль та запаморочення.
Однак згодом з’являються характерні для ботулізму ознаки.
«Можуть погіршуватися зір, з’являтися роздвоєння предметів, мерехтіння або сітка перед очима. Також виникають сухість слизових оболонок, утруднення ковтання та мовлення, може зникати голос», - розповідає фахівчиня.
Марія Михайленко наголошує, що при таких симптомах не можна зволікати зі зверненням до лікарів.
«При перших ознаках захворювання потрібно негайно звернутися за медичною допомогою. Своєчасне введення специфічної сироватки є єдиним способом нейтралізації токсину в організмі хворого та збереження його життя», - наголошує вона.
Окрему увагу фахівчиня радить приділяти домашньому консервуванню. Для заготівлі овочів та фруктів потрібно використовувати лише свіжі плоди без ознак гнилі, ретельно їх мити та дотримуватися рецептури й технології приготування.
«Під час консервування овочів та фруктів потрібно використовувати лише свіжі, без ознак гнилі, ретельно вимиті плоди та дотримуватися рецептур їх приготування. Особливо важливо не порушувати технологію під час приготування домашніх консервів», - пояснює Марія Михайленко.
Небезпечною може бути й домашня продукція, походження та умови виготовлення якої невідомі.
«Сьогодні люди масово готують тушонки, паштети з м’яса, птиці та риби, консервовані гриби. Частину такої продукції можуть реалізовувати в торгівельній мережі, але технологія її приготування споживачу невідома. Тому потрібно бути пильними», - зазначає фахівчиня.
За словами Марії Михайленко, важливим способом профілактики є також достатня термічна обробка продуктів перед споживанням.
«Токсин чутливий до нагрівання. Тому залишки консервованих продуктів після першого споживання потрібно зберігати в холодильнику, а перед повторним вживанням обов’язково добре прогрівати», - додає вона.
Фахівчиня закликає особливо уважно ставитися до домашніх заготовок та не ризикувати власним здоров’ям заради сумнівного продукту.